সেহরি-ইফতারে সুস্বাদু হালিম তৈরির সহজ রেসিপি

পবিত্র মাহে রমজান ঘিরে শুরু হয়েছে প্রস্তুতি। সেহরি ও ইফতারে পুষ্টিকর খাবারের তালিকায় হালিম অন্যতম জনপ্রিয় নাম। হাই-প্রোটিনসমৃদ্ধ এই খাবার শুধু মধ্যপ্রাচ্যেই নয়, বাংলাদেশসহ উপমহাদেশজুড়ে ব্যাপক জনপ্রিয়।

ইতিহাস থেকে জানা যায়, ইয়েমেনের এক শাসক সুলতান সইফ নওয়াজ জঙ্গ হায়দরাবাদের নিজামের দরবারে অতিথি হিসেবে এই খাবার পরিবেশন করতেন। সেখান থেকেই উপমহাদেশে হালিমের জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়ে। বর্তমানে ধর্ম-বর্ণ নির্বিশেষে সবার পছন্দের তালিকায় রয়েছে এ খাবার।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, ছোলার ডাল ১৫০ গ্রাম, মুগ ডাল ১৫০ গ্রাম, মসুর ডাল ১৫০ গ্রাম, পোলাও চাল ১০০ গ্রাম, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, তেল ২ কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪টি, পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, রসুন বাটা ২ চা-চামচ, টক দই আধা কাপ ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সব ডাল ও চাল ধুয়ে একটি পাত্রে কাঁচা মরিচ, হলুদ ও লবণ দিয়ে পর্যাপ্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। অন্য পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে আদা-রসুন বাটা, দই ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

মাংস ভালোভাবে রান্না হয়ে তেল ওপরে উঠে এলে তা সিদ্ধ ডাল-চালের সঙ্গে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। সবশেষে বেরেস্তা, লেবুর রস, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু হালিম।

রমজানে ঘরেই তৈরি করুন পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত এই জনপ্রিয় খাবার।

রমজান, সেহরি, ইফতার, হালিম রেসিপি, বাংলা রেসিপি, স্বাস্থ্যকর খাবার

#রমজান #হালিম #সেহরি #ইফতার #HaleemRecipe #BanglaRecipe #RamadanFood #HealthyIftar